乳酸菌是一类能够分解乳糖、葡萄糖等碳水化物,生成乳酸、醋酸等有机酸的细菌。据不完全统计,乳酸菌现有43个属,主要有乳酸杆菌属(Lactobacillus)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)、链球菌属(Streptococcus)、明串珠球菌属(Leuconostoc)、肠球菌属(Enterococcus)、乳球菌属(Lactococcus)等。其中乳酸杆菌属在畜禽生产中允许使用的较多。我国农业部发布的《饲料添加剂品种目录()》中公布可用于养殖动物的乳酸杆菌有5种:嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、德式乳杆菌乳酸亚种(原名乳酸乳杆菌)、植物乳杆菌及德式乳杆菌保加利亚亚种(原名保加利亚乳杆菌)。作为益生菌的乳酸菌绝大多数不仅对动物和人无毒、无害、无副作用[2];而且具有促进和调控肠道健康的益生特性,同时具有增加营养、改善和促进免疫代谢的能力。
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改善胃肠道功能,防治胃肠疾病
健康动物消化道内存在着百种以上的微生物,它们作为一个整体彼此相互依存、相互制约,共同维持着消化道内的微生态平衡和动物的机体健康。微生物群的平衡对动物机体的健康非常重要,而乳酸菌能够调节这种微生态平衡,增加正常菌群数量,有效抑制病原菌的繁殖生长,使动物健康得到保障。试验证明,乳酸菌制剂对一些胃肠道疾病具有较好的疗效,如病毒性腹泻、细菌性腹泻、便秘、肠炎等。
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增强机体免疫力,提高抗病力
乳酸菌以某种免疫调节因子来刺激肠道免疫应答反应,也可提高机体的抗体水平及巨噬细胞活性,增强免疫力。乳酸菌提高畜禽机体的免疫功能主要是通过促进机体的细胞免疫、体液免疫等方式来实现[3]。乳酸菌制剂能增强单核吞噬细胞及多形核白细胞的活力,这对提高宿主免疫力具有重要意义。
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增加营养,促进生长
乳酸菌在畜禽机体内可产生各种消化酶而有助于消化,也可降解饲料中的某些抗营养因子从而提高饲料转化率。乳酸菌通过发酵,利用消化道内未消化的碳水化合物,在小肠中产生短链脂肪酸;进入大肠后被大肠黏膜吸收,为宿主提供可利用的能量储备。
乳酸菌在家禽生产中的应用
许多研究发现,乳酸菌制剂的添加可引起动物消化酶活性的提高,有利于营养物质的消化、吸收和转化,增强机体的物质代谢和营养转化,进而促进了家禽的生长性能或产蛋性能。乳酸菌对家禽生产性能的影响主要有提高家禽日增重,降低家禽料重比和提高家禽的成活率。谭善杰在植物性乳酸菌饲养肉鸭试验报告中指出,饲料中添加植物性乳酸菌,可有效地提高生产水平和饲料利用率,降低饲养成本,提高经济效益;可减少疾病的发生;出栏成活率也明显提高[11]。徐子涵等在乳酸菌对雏鸡生长性能和小肠黏膜组织形态的影响试验中,证明不同剂型乳酸菌可以提高雏鸡的平均日增重,并且对小肠肠道黏膜的组织形态有一定的改善,可以增加小肠绒毛高度,减少隐窝深度进而影响营养物质的吸收
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