能够延长生命的蛋白质
元复宝
乳清蛋白抑制小鼠恶性肿瘤的发生
年Bounous医师等人观察20%乳清蛋白和20%酪蛋白喂养对暴露于化学致癌物----二甲联胺的A/J小鼠的影响。
经过20周致癌物质的暴露后，乳清蛋白喂养小鼠的脾空斑形成细胞数是酪蛋白喂养者的三倍（二组的细胞数均低于正常）。
经24周致癌物暴露后，乳清蛋白喂养鼠恶性肿瘤的发生率明显低于酪蛋白组。而且，乳清蛋白组肿瘤的平均面积也小于酪蛋白组（二组的小鼠体重相似）。
乳清蛋白的抗感染作用
乳清蛋白还具有高效的抗感染作用（如对沙门氏菌、肺炎链球菌等）。乳清蛋白能够增强细胞和体液的免疫反应。
改善HIV（人免疫缺陷病毒）阳性病人的临床表现
人体和动物研究均已证实乳清蛋白有免疫增强和促进肌肉生长的作用，宝诺士医师应用他们自己发明的未变性乳清蛋白观察3例HIV阳性儿童。
在3个月的期间内，3例HIV阳性儿童服用乳清蛋白的量从每日8.4克逐渐增加至39.2克，均无不良反应发生。
患儿的体重增加2-7公斤，其中2例在研究结束时达到了他们的理想体重。患儿的血清蛋白没有明显改变，表明体重的增加与蛋白补充没有直接关系。
研究开始时3位患儿单核细胞中谷胱甘肽水平均低于正常水平，3个月的未变性乳清蛋白补充后，谷胱甘肽水平均有上升。其中1例升高了70%，达到正常水平。
体重和谷胱甘肽升高等客观的改变同时，患儿的主观症状和体质
也有显著的改善。
为什么乳清蛋白必需是没有变性的
加拿大科学家们发现，乳清蛋白之所以有免疫增强和升高谷胱肽水平的能力，在于乳清蛋白的结构未发生改变，蛋白成分是稳定。天然的牛奶中，乳清蛋白具有其天然的结构。当牛奶经巴士德消毒，加热至一定温度时，蛋白中的二硫键被破坏，蛋白质的形状改变了(变性)。乳清蛋白的加工过程中，除了加热外，搅拌、抽吸、通风、真空脱水和烘干等步骤也会引起蛋白变性。
蛋白变性的一个例子是，煮鸡蛋时，生鸡蛋中呈液体状的蛋清变
成硬的不溶于水的蛋白了。
加拿大科学家认为：乳清蛋白升高谷胱甘肽和增强免疫的特性很大程度上取决于乳白蛋白中的谷氨酰半胱氨酸，保留其结构对维持蛋白的完整性是十分重要的。一旦谷氨酰半胱氨酸结构改变（展开），他们暴露在外，受消化酶的破坏而丧失活性。
未变性乳清蛋白的保健作用
宝诺士医师坚信未变性乳清蛋白在预防和处理许多疾病方面，有很广泛的前景。他指出：这个发现提供了一种有效升高谷胱甘肽的方法，用于许多情况如药物解毒、动脉硬化、老年痴呆、巴金森氏病、对抗自由基、异物、致癌源、辐射和免疫缺陷状态。
（未完待续）
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