1维生素A缺乏症皮肤变粗糙，出现鸡皮疙瘩一样的毛囊性小丘疹；毛发干枯无光泽；指甲变薄、变脆；夜盲症等。2B族维生素缺乏（1）B2缺乏：口角炎、唇炎、阴囊炎，脂溢性皮炎，缺铁性贫血等。（2）B6缺乏：主要表现出一些精神、情绪变化，如急躁、惊厥、抽搐等，还可出现腹痛、呕吐、贫血等。（3）烟酸缺乏：常表现为皮炎、舌炎、肠炎，以及一些神经、精神异常。典型的表现是曝光部位的红斑、水疱、皮屑、皲裂等，愈后容易留下色素减退、色素增加或皮肤萎缩。3维生素C缺乏表现为倦怠、食欲不振；粘膜、牙龈易出血；严重时出现浮肿等。4维生素K缺乏长期不吃绿叶蔬菜会导致缺乏。可出现皮肤瘀点、瘀斑，甚至脏器出血。5维生素E缺乏过多吃精致食品或冰藏很久的食物易致此病。可出现眼肌麻痹、肌无力等。6痤疮过食高糖、高脂、咖啡、辣椒等，可诱发或加重痤疮。7咬甲癖、单纯糠疹偏食还可导致咬甲癖、单纯糠疹等。
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