随着人们安康意识的行进，营养价值奇特的食用菌越来越多地被人们搬上餐桌。研讨发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。蘑菇中含有丰硕的优质蛋白质，还含有钙、磷、铁、维生素等。常吃蘑菇能前进人体的免疫力，还可以止咳化痰、通便排毒，并有抗癌感导。虽然吃蘑菇有这么多的好处，但在吃的时候也要注意，假定吃了有毒的蘑菇，不但会危害康健，很有问题的还会危及生命。那末怎么来鉴识蘑菇能否有毒呢？下面小编就介绍几种方法来陈诉大家什么样的蘑菇有毒。
1.看颜色：有毒蘑菇色彩娇艳，多为红、绿、墨黑、青紫等色。紫色往往有剧毒。
2.看形状：无毒蘑菇菌盖较平，伞面滑润圆滑，下部无托，上部无轮；有毒的蘑菇菌盖中央呈凹凸状，形状怪异，菌杆上有菌轮，菌托苗条或粗长，易折断。
3.看排泄物：有毒蘑菇的盖或受伤部位，常排泄出粘稠粘稠液体为赤褐色，有辛辣等异味，菇盖扯破后容易变色。而无毒蘑菇通常较为枯燥，折断后排泄出的液体为白色，有非凡香味，菇盖撕裂后通常不变色。
4.闻气味：无毒菇有不凡香味，有毒菌有怪异味。
5.测试：在采摘野蘑菇时，可用葱在菌盖擦一下，如葱变成青褐色证实有毒。
6.用化学法鉴别：把蘑菇中挤出的汁液涂在纸上，干后滴一滴浓盐酸，20分钟后如果呈蓝色或立即变红，30分钟后变蓝的就是毒蘑菇。
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